Mini financiers aux abricots

L'année dernière j'avais tenté la recette des Financiers tiédis noisettés et fondants de Crème au citron (Hélène Darroze) présenté par Turtle in a Kitchen. Ce fut un délice.

Je m'apprêtais à récidiver. Mais voilà, c'est en préparant la compotée d'abricots nécessaire à la pâte, que j'ai eu envie de remplacer la crème au citron par cette fameuse compotée. J'ai donc triplé les quantités d'abricots.

Pour la compotée d'abricots (190 g environ) :

• 30 g de sucre complet
• 300 g d'abricots

Faire chauffer le sucre à sec.
Lorsque le sucre se liquéfie, ajouter les abricots.
Les enduire du caramel et laisser cuire.
En fin de cuisson, fouetter, pour casser les morceaux d'abricots sans faire une compote trop lisse.

Pour la pâte à financier :

• 100 g de sucre glace
• 40 g de farine de riz
• 40 de poudre d'amandes
• 5 blancs d'œufs
• 60 g de compotée d'abricots (il restera 130 g à réserver pour la suite)
• 100 g de purée d'amandes

Tamiser le sucre glace.
Mélanger les poudres (sucre, farine et amandes en poudre).
Mélanger à part la purée d'amandes et la compotée d'abricots.
Ajouter deux blancs d'œufs aux poudres, mélanger.
Y ajouter le mélange purée + compotée.
Terminer en ajoutant un à un les trois derniers blancs d'œuf.


Pour 40 mini financiers :

• pâte à financiers ci-dessus
  
• 130 g de compotée d'abricots restant
• pralin en grain

Remplir à moitié les moules à mini financiers.
Ajouter une petite quenelle de compotée.
Recouvrir de pâte à financiers et parsemer de pralin.
Cuire 15 minutes à 220°C.

Oreillons d'abricot aux fraises confites

Mon premier problème avec les fraises, c'est que depuis quelques semaines on commence à en voir pas mal sur nos étals et que je n'arrive pas à m'empêcher à d'en acheter même si le goût n'est pas toujours au rendez-vous.

Mon second problème avec les fraises, c'est que je ne mange pas que des fraises et fatalement je mets quelques jours à écouler tout mon stock. Et au bout de plusieurs jours je me retrouve avec des fraises au goût moyen et dont la présentation est moins top qu'au début.

Dans ce cas, rien de tel que de cuire quelques fraises pour faire ressortir leur arôme. De plus la douceur des fraises confites s'associe très bien avec la pointe d'acidité des abricots. Rien de tel que de les marier dans une recette.

Pour 2 parts :

• 150 g de fraises
• 2 cuillers à café de sucre (complet)
• 10 oreillons d'abricots (congelés)
• agar-agar (une pincée)

Cuire les fraises avec le sucre
Lorsqu'elles commencent à bouillir, saupoudrer d'agar-agar.
A la reprise de l'ébullition, y verser les abricots (encore congelés).
A la reprise de l'ébullition, cuire quelques minutes encore, puis verser dans deux ramequins.

En plus j'adore les couleurs de ce dessert !!!

Je pousse la porte de la blogosphère

Ça faisait un petit moment que j'avais cette idée en tête, mais l'art de la photographie culinaire est bien plus difficile qu'il n'en a l'air et mes photos me décevaient toujours. Puis en parcourant la blogosphère, on s'attarde sur certains blogs, on remonte leur histoire et l'on voit que s'il n'est pas facile de faire de belles photos, certaines blogueuses n'ont pas hésité à se lancer elles ! Et puis elles ont progressé ensuite !!

Autre problème, vais-je arriver à publier régulièrement sur ce blog ? Vais-je avoir régulièrement de nouvelles recettes à poster ? Ne vais-je pas transformer ma cuisine en banc d'essais ? Ce n'est pas le but. Je veux juste raconter quelques expèriences culinaires, sans prétention, ni froufrou.

Et puis un jour, j'ai décidé que toutes ces questions, j'allais les gérer au fur et à mesure, comme les photos. Donc c'est tout vu, je pousse la porte pour rejoindre le club de celles qui photographient tout ce qu'elles mangent. Maintenant que ce choix est fait, il ne me reste plus qu'à trouver un nom pour ce blog, lui concevoir un look et à faire un petit tour dans ma cuisine...